羊蝎子是羊身上的哪个部位？羊蝎子怎么吃？

1. 羊蝎子是羊身上的哪个部位？羊蝎子怎么吃？

羊蝎子就是羊的龙骨，有羊里脊肉和脊髓，肉质鲜嫩，营养丰富，很受人们喜爱，尤其是羊蝎子火锅，风靡大江南北。羊蝎子可以做红汤和白汤，我今天无私分享一道红汤香辣羊蝎子的做法，曾经日销三百多斤，冬天来份香辣羊蝎子绝对美哉！做法如下：


【首先我们准备好食材】
羊蝎子、姜、洋葱、香菜、蒜
【佐料】
生抽、料酒、老抽、盐、孜然、香叶、大料、花椒、干辣椒、祁县豆瓣酱、豆腐乳、红糖、味精
【做法步骤】
1、准备好羊蝎子，将羊髓骨剁成数块；放在水龙头下冲洗干净；
2、盆中倒入适量的清水，将洗好的羊髓骨放入清水中浸泡一小时，为的是将里面的血水浸泡出来；

3、锅中放入适量的清水，把羊蝎子放入锅中，大火烧开，熬出血沫后，用勺子将血沫捞出；等血沫不再浮出时，继续熬至汤变白为止；
4、将羊蝎子捞出，清汤备用；将焯过水的羊蝎子放入水龙头下冲洗一遍，去除残余浮沫，然后控干水分备用；
5、锅中倒入适量的食用油，烧热转小火，将切好的洋葱片和香菜放入锅中煎制，煎熟后捞出备用；

6、锅中继续倒油烧热，将祁县豆瓣酱倒入锅中炒出红油，将葱、姜、大料、孜然、花椒、香叶、干辣椒等作料倒入锅中爆香；
7、然后将我们的羊汤倒入锅中，锅中加入适量的料酒、老抽，然后将剥好的蒜以及炒好的洋葱放入锅中，用铲子搅拌均匀后放入羊蝎子；
8、锅中放入适量的红糖，将准备好的豆腐乳用勺子碾碎，倒入锅中；再加入适量的食盐、味精和香菜，再次搅拌均匀后开大火烧开后转小火慢炖一小时左右；
9、时间到了，记得关火之后不要直接掀开锅盖，要继续焖半小时左右味道才更香哦！
一道营养丰富、美味爽口的红汤羊蝎子就做好了，你学会了吗？羊蝎子的营养非常丰富，用滋阴补肾、美颜壮阳功效，老少皆宜。不知道我的回答有没有帮助到你？如果你对阿呆感兴趣的话，记得点赞、评论和关注哦！

2. 羊蝎子是羊的哪个部位 羊蝎子怎么吃

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。


炖羊蝎子

材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜

3. 羊蝎子是羊的什么部位 羊蝎子怎么做

1、羊蝎子就是羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨，因其形似蝎子而得名。
 
 2、做法
 
 （1）羊蝎子剁成块，清水洗净；锅里放水，放羊蝎子，放少许料酒。
 
 （2）大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。
 
 （3）将羊蝎子捞出放在盆中，锅里的水倒掉不要。
 
 （4）锅中重新放水烧开，然后放羊蝎子。
 
 （5）加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。
 
 （6）锅中水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。
 
 （7）白萝卜洗净切段。
 
 （8）炖到锅里的羊蝎子已经有些脱骨的时候，放入切好的白萝卜一起炖。
 
 （9）炖到锅里汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤！

4. 羊蝎子到底是羊身上哪个部位，怎么做比较好吃？

去买羊排，老板说羊排羊脖子一起卖，好吧，没有吃过它，买一个回家尝尝。一根脖子剁了四块，看起来特别好，回家就把它炖上了。这次改变了做法，改清炖为香炖，真是太好吃了。怎么叫香炖？这名字是我起的。我往白汤中加了几种香料，还加了盐，炖好的肉超级香，汤也非常美味，但汤还是清汤，跟黄焖红烧又不相同，是一种介于烧和煮之间的叫法，挺好的。

羊脖子和羊尾巴都是羊肉脊椎的延伸，是极鲜美的。羊脊骨也叫羊蝎子，它的鲜美大家都知道哟。相对于羊尾巴和羊脊骨，羊脖子的肉更多更香更美味。吃一次就忘不了了，以后肯定得常买它。这种带骨头的食材，一定要充分煲煮，到骨酥肉烂的，捏起骨头，嘴巴能把肉吸掉的程度，想想都觉得美。
主料：羊脖子
配料：葱姜
调料：盐料酒白芷香叶花椒桂皮八角等
做法：
准备羊脖子，让店家代砍成这种块。
冷水下锅，加葱姜料酒，把羊脖子焯水。焯水后清洗干净。
准备香料，一份汤大约就用这么多料，太多香料会掩盖肉的香味儿。
将焯好水的肉下锅，
加水，加香料。
加盐，启动一个肉类程序，程序结束后不要急着出锅，保温一段时间，肉会更烂。
开锅就闻到香味儿了，盛出来，吃肉喝汤，享受吧。
羊脖子，若是红烧或者黄焖，一定也特别美，下次吧。

技巧
1. 买精品羊蝎子，就是不要尾巴尖和屁股骨头（太“肥”），最到超市买切好一节一节的，虽然比农贸市场贵点但是质量好，肉多，不“肥”，浪费少。
2.羊蝎子一定先用水煮，为的是去腥、消毒。
3.向开水中放羊蝎子时要一块一块放，以免烫伤。
4.整个制作过程千万不要放盐，免得肉痉挛就不好熟了。

5. 羊蝎子是什么东西?

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子就是羊身上的脊骨部位，通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的，并且我们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助我们补充一些营养物质。

羊蝎子处理注意事项
1、羊蝎子一定要冷水下锅，只有冷水下锅，才能更好的逼出血沫，降低腥味和膻味。
2、羊蝎子在炒酱料的时候可以少放酱油等咸味调味品，等到煮一段时间以后再放点盐或者其他调味品调味，如果一开始放盐或者咸味调味品放多了，肉不容易烂。虽然不知道原因，但是我这么做出来的的确比一开始做的咸了好吃一点。
3、在买羊蝎子的时候可以顺带着买两根羊腿骨放进去一起炖，比单纯炖羊蝎子多了一种更鲜更香的味道。
以上内容参考  百度百科-羊蝎子

6. 羊蝎子是什么东西

羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美，非常受欢迎！羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

7. 羊蝎子是什么东西?

羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

营养价值
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
以上内容参考：
百度百科-羊蝎子

8. 羊蝎子是什么东西

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨。
羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。

羊蝎子的名称由来：
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。
取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。
苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙，你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢。
在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。