内蒙古手抓羊肉的正宗做法

1. 内蒙古手抓羊肉的正宗做法

亲，给您整理了这几个步骤，手抓羊肉肉（内蒙古）的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克调料：大葱25克,香菜25克,大蒜（白皮）10克,醋75克,盐5克,香油5克,黄油5克,姜15克,酱油65克,辣椒油50克,花椒5克,味精3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克手扒羊肉（内蒙古）的特色：羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特手扒羊肉（内蒙古）的做法：1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成【摘要】
内蒙古手抓羊肉的正宗做法【提问】
亲，给您整理了这几个步骤，手抓羊肉肉（内蒙古）的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克调料：大葱25克,香菜25克,大蒜（白皮）10克,醋75克,盐5克,香油5克,黄油5克,姜15克,酱油65克,辣椒油50克,花椒5克,味精3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克手扒羊肉（内蒙古）的特色：羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特手扒羊肉（内蒙古）的做法：1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成【回答】

2. 如何制作内蒙正宗的手抓羊肉？

手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 
    从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛 
、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。 
    手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风 
味小吃。 
    品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕， 
同时在吃完几块 
    肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊 
肉汤中放一些切 
    薄片的西红柿片则风味更佳。 
    手抓羊肉，其变化不是太大，自古至今都是用煮这一方法。食用时主要是为了食用羊 
肉的本味，所以 
    目前清炖羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食也没有多大变化，一般吃羊肉后， 
喝汤的调配料上 
    则变化较大，如有配一些小水萝卜、金芥菜、西红柿等调辅料，喝汤时味道更佳。 
    制作方法： 
    原料： 
    （1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好） 
    （2）调辅料：盐50克，洋葱200克 
    步骤： 
    （1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时 
肉烂不脱骨为原 
    则捞出盛入盘中。 
    （2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。 
    （3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。 
    风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入 
口滑嫩有嚼头， 
    拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味

3. 蒙古手抓羊肉的正宗做法

手抓羊肉是我们比较常见的一种羊肉的吃法，首先我们要做的就是把羊肋条肉剁成大块，然后下锅煮，煮到大约半熟的时候，先将它漂在表面上的浮沫捞出来，然后再去我们准备好的洋葱辣椒等等，洋葱要剁成沫，辣椒要剁碎，然后加我们弄好的肉块摆在盘中，放入一些洋葱片儿，再撒入一些少许的盐，这样可以让它的味道更加浓郁。把我们只卖好的羊肉汤放在火烧开我们在把羊肉端上桌的时候，要在旁边放一些洋葱末和姜末，还有胡椒粉，盐等，最好是调好味浇在我们准备好的羊肉中，这样客人可以根据我们来调整的味道使用，或者是让他们自己调配，也是非常好的一种方法，手抓羊肉在少数民族地区是比较常见的一种实用的方法，而且少数民族地区烹饪的手抓羊肉保留了最原始的风味，是非常精致的一道菜。

山羊肉的宜忌人群
山羊肉营养价值是比较高的，所以一般也不会有什么禁忌人群，当然有些人可能会受不了羊肉的膻味儿，他们可能会因为这种味道而放弃食用羊肉，羊肉的营养价值比较高，对于一般人们来说都是可以使用的。

山羊肉不能和什么一起吃
羊肉和醋是不能够在一起吃的，因为醋最好能够与寒性食物相配，而羊肉是一种比较大热的食物，在秋冬季节人们经常食用羊肉来御寒，所以不能够搭配醋一起食用。
羊肉和竹笋也不能够在一起吃羊肉中的一些物质，以及竹笋中的一些物质会发生排斥反应，如果在一起吃的话，会引起人们产生中毒反应。
我们在吃鸡肉的时候会放一些例子，也就是我们常说的板栗鸡，但是我们在吃羊肉的时候就不能够再吃栗子了，这两种食物是相克的，二者都不是那么容易被消化的。

吃山羊肉的好处
⑴我们上文中已经介绍过，羊肉的营养价值是非常丰富的，它含有人们所需要的各种营养物质，比如说脂肪，维生素，钙元素，磷元素等微量元素，而且它其中的钙元素铁元素的含量明显超过了其他肉质，对于人们的身体来说能够起到滋补作用。
⑵因为羊肉的肉质比较细嫩，所以对于人们来说是非常容易会消化掉羊肉的，而正是因为羊肉的肉质比较细嫩，可以起到保护肠胃的作用，同时羊肉还能够增加胃液的分泌，这也是保护肠胃的另一种表现。

4. 蒙古手抓羊肉的正宗做法

制作材料
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g
制作方法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

5. 如何做蒙古人吃的手抓羊肉

手抓羊肉的制作材料：
主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。
手抓羊肉的特色：
肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。
教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

6. 蒙古的手抓羊肉

分类:  生活 >> 美食/烹饪 
   问题描述: 
  
 说出手抓羊肉的样子!
 
  急需!!!!!!!
 
   解析: 
  
 〔材料〕
 
  手抓羊肉是西北 *** 人民的地方风味名菜。各地的做法基本一样：先将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等四大块，用冷水浸泡并洗净血水后，再放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放人葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热吃，每人准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干净，边撕边蘸着吃，吃饱方休。其味鲜嫩清香，吃法古朴，颇有原始遗风。这是牧民待客之上品，各族普遍喜爱。如要招待客人，事先将羊肉切成长约3寸、宽1.5寸的条块，用同样方法煮熟即吃。
 
  
 
  手抓羊肉一种是大羊肉，一种为羊羔肉。手抓羊羔肉与大羊肉的制作方法一样。宁夏山区农村到了秋冬季节，几个人聚在一起，合伙宰一只羊羔，按人头分成若干份儿，一起下锅煮，煮熟后每人手持一份，蘸着调料，就着蒜片吃。宁夏有些地方吃手抓肉时，只用蒜片就着吃，不用其他调料。 *** 吃手抓羊肉，一是用冷水浸泡，二是调料使得重，其肉味香，不腻不膻。
 
  〔做法〕
 
  ●羊前腿（所谓羊前狗后），砍成几大块除去筋膜，温水漂洗30分钟去血污和膻脂
 
  （一定要用温水才能除去膻脂哦，特别是寒冷的冬天）。白萝卜去头洗净，钻孔后
 
  同羊肉一起放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放入葱、姜、花椒及少量
 
  大料，转中火慢慢煮。
 
  ●肉煮熟后捞出稍稍沥下水分，剔除较大的骨头，装入大碗中上桌趁热吃，每人
 
  面前准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，也可调干碟：椒盐、
 
  花椒粉，再配上生大蒜。

7. 如何做蒙古人吃的手抓羊肉

手抓羊肉做法
　　主料：羔羊腰窝肋排一块
　　辅料：葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
　　步骤：
　　1、把香料放入料盒盖好盖子备用。把葱切段姜切片。小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。
　　2、把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
　　3、用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。
　　4、把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。煮15分钟后取出料盒。
　　5、取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
　　6、把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊）。
　　7、然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
　　8、把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。

8. 蒙古手抓羊肉

　　手抓羊肉做法
　　主料：羔羊腰窝肋排一块
　　辅料：葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
　　步骤：
　　1、把香料放入料盒盖好盖子备用。把葱切段姜切片。小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

　　2、把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。

　　3、用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。

　　4、把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。煮15分钟后取出料盒。

　　5、取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。

　　6、把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊）。

　　7、然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。

　　8、把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。