曾经红极一时的麦乳精,为何现在退出历史舞台了?

2024-04-13 06:27

1. 曾经红极一时的麦乳精,为何现在退出历史舞台了?

1、麦乳精究竟是什么呢?答案都写在了名字里,麦就是麦精,以二硕大麦为主要生产原料,制作而成的;乳就是奶油,奶粉,炼乳等等;精就是葡萄糖,麦精等原料,这些原料中都有糊精含量。

2、儿时的美味太多了,记得小时候就是那个强化上海麦乳精的模样,还有一种饮料很好喝,橘子汁,黏黏的稠稠的,沏水喝,酸甜适中,好喝!现在还记得那个味道,还有女士香槟,两块钱一瓶,也是超级好喝,可惜童年回不去了!除了麦乳精,那时候上海的国货名特食品还有好些孩子们喜爱的零嘴,比如光明牌冷饮、大白兔奶糖。小时候就喝天津麦乳精,还有大楼牌果冻,起士林巧克力,海河牌奶粉,冰棍康乐的,汽水山海关!

3、在80年代的中国,麦乳精是一种奢侈品,为什么如今却消失不见了呢?时代在进步,社会在发展,在80年代,人们物质都很缺乏,所以没什么好东西,更别说是奢侈品了,大家的条件都是差不多的,不像现在贫富差距这么大,只不过条件好一些的人吃得比较好,条件普通的人吃不上罢了!


4、中国的麦乳精起源在上个世纪30年代,记得小时候麦乳精特别容易受潮结块,嚼麦乳精块简直是人生最大的享受!如今再也没有什么东西这么好吃了。现在有青少年奶粉,女士奶粉,老年奶粉,全家都能喝的奶粉,而麦乳精的营养比不过奶粉了,所以就慢慢消失了。主要是现在各种饮料也多了,雪碧,可乐,柚子茶,旺仔牛奶,爽歪歪等等,都是这些常见的饮料了,随便一个商店都可以买到,快捷方便,开盖就能喝,大家也不愿意花时间去冲泡麦乳精了。

曾经红极一时的麦乳精,为何现在退出历史舞台了?

2. 麦乳精为什么退出历史舞台了?

在70、80年代的时候,麦乳精的风头一时无两,如果那个时候有自媒体等短视频平台的话,麦乳精妥妥的就是头号网红产品。不过随着时代的发展,麦乳精的“陨落”比它的蹿红还要迅速,现在的年轻人、小孩子几乎都没怎么见过麦乳精了,其中大部分甚至都没听说过这个东西。

那么这次我们就来重温、了解一下麦乳精这种颇为神秘的“时代饮品”,为什么曾经在大家眼中近乎于“奢侈品”的麦乳精,如今销声匿迹的如此彻底?


【一】先了解下麦乳精到底是什么?

麦乳精这种东西其实诞生至今已经有100多年了,最初这种产品的雏形和原料跟之后风靡一时的麦乳精非常接近。

【雏形】:在19世纪中期的时候,物资的种类和基数都很匮乏,那个时候绝大多数婴儿基本只能靠母乳喂养,一旦母亲没有乳汁,那这个婴儿的处境就比较危险了。所以在1876年左右,一个德国的化学家用牛奶、麦芽汁和小麦等为原料,研制出了一种”婴儿汤”,这算是最初的婴儿配方奶的雏形了,也是后世麦乳精的灵感来源。

【诞生】:随着对婴儿食品的迫切需求,有越来越多的人开始进行相关的研发,很快在1883年霍利克兄弟就生产出了以热水冲调引用的固体粉末饮料,主要原料就是麦芽和牛奶,被正式命名为“malted milk(麦乳精)”。


【发展】:由于麦乳精方便携带、不易变质、提供热量高等优点,很快就受到其他群体的欢迎,比如就曾有探险家将其作为补给物品去挑战极限环境,而在一战和二战期间也曾作为士兵的能量补充饮料,在二战时期甚至成为了盟军机组逃生装备的一部分。

【传入】:国内的第一杯麦乳精出现在20世纪30年代,上海的九福制药厂为了应对公司困境而转型食品制造,创始人的女婿从国外引进了配方,最后在1937年研制出了国产的”乐口福麦乳精”,所以麦乳精虽然是很多国人的时代记忆,但它其实是舶来品。

【高光时刻】:“乐口福麦乳精”的命途多舛,几经磨难之后在1961年被上海咖啡厂接管,将名字改为“上海牌麦乳精”。后来因为原料之一的巴西可可豆不能进口了,于是就再次改配方、做研发,最终得到了“上海牌强化麦乳精”,各地随后也开始有了各种品牌的麦乳精产品,这就是很多人记忆中的麦乳精了。

注意:上述只是阐述分析麦乳精的起源、演变和发展,这类固体饮料并不能取代母乳或者婴幼儿奶粉。



【二】麦乳精为什么退出历史舞台了?

麦乳精这个名字其实很贴切,拆开来也很好理解“

“麦”:指的是原料中淀粉含量更高、制芽率更高的二棱大麦,它产生饴糖的比例更多、风味更好;

“乳”:这指的就是麦乳精中所用到的炼乳、奶粉之类的物质了,也是其中营养价值最高的部分;

“精”:这其实有两方面,一方面是因为麦乳精中不少原料都含有麦芽糊精,可以产生香甜气味。另一方面是在早期的时候,我们还是固有的“浓缩是精华、精华是好东西”的思维方式,所以用个“精”字也很好理解。

但是,麦乳精虽说有个简单易懂的好名字,一度也以其香甜的口味和便捷性走进了千家万户,甚至现在很多40岁以上的中年人对麦乳精的滋味依然记忆尤新,不过这也依然无法阻挡麦乳精被时代所淘汰,具体原因很多,下面我们例举几个。


1、营养结构过时,不够优质

麦乳精在早期确实是不可多得的营养品,堪称高蛋白、高脂肪、高碳水的集大成者,人类基础六大营养素中最主要的三种供能营养它全都具备,而且含量都很可观,能够提供大量的能量。

但那是在过去人们物资匮乏,还尚且处于想要“吃饱”的阶段,那个时候麦乳精这种高营养高热量的产品自然是受欢迎的,甚至可以说是很棒的营养补充。

可现在不同了,现在的人生活物资充裕,营养物质中脂肪和糖类摄入已经不是充足了,而是超标才对。所以在这样的时代背景之下,麦乳精本身的营养结构反而成了缺点,毕竟在饮食倡导减油、减盐、减糖的前提下,这种高脂肪、高热量饮料的市场需求就非常小了。


2、强劲的竞品层出不穷

麦乳精当初的崛起可以说是“时势造英雄”,在上世纪七八十年代的时候,饮料市场可以说是有着相当一大块的空白,这个时候麦乳精的出现、走红就是一种大势所趋,用现在的话说就是“站在风口上,猪都能飞起来”。

可是后来随着经济的快速发展,越来越多各种形式的饮料开始出现,真要说起麦乳精的替代品那可太多了,比如密封包装的牛奶、酸奶、乳酸菌饮料、各种碳酸饮料、茶饮料、奶茶、果汁等等。这些饮料有着更丰富的、多样性的口味,一下子就将只有“香甜”这一个优点的麦乳精打的“体无完肤”、节节败退。

所以既然麦乳精的走红像是“站在风口上的猪”,那么等风过去了之后,它必然就会摔下来,如今几乎销声匿迹的现状也证实了这个结果。

3. 麦乳精为什么退出历史舞台了?

原因:
一是口感和味道失去了竞争力。小时候对麦乳精的眷恋,主要是它酸甜适中,奶味醇香,但是现在放眼望去,满大街各式各样的奶制饮品,让人应接不暇。
二是营养配方不顺应潮流。麦乳精的成分主要是乳粉、炼乳、柠檬酸、砂糖和葡萄糖等,可以说成分单一,含糖量过高又容易引发肥胖、糖尿病等。
三是品牌定位也很尴尬。一瓶800克的麦乳精价格大概在40-50元之间,在上世纪70到90年代这不是一笔小数目,在与奶粉竞争时,人们有时会选择后者。

中国的麦乳精起源在上个世纪30年代,一家上海九福制药厂拷贝了国外产品,然后这家老板黄楚九还创办了上海大世界。
不过,我记得小时候麦乳精特别容易受潮结块,说麦乳精推出历史舞台有些过了,现在在某些电商平台上,仍然可以买到麦乳精,并且销量还不少,但是毫无疑问的是,麦乳精已经不再流行了,这个倒是不争的事实。
麦乳精是小时候的最爱,有时用水泡着喝,有时用手捏一点吃,甜甜的感觉真好,在70年代的时候,能够吃点麦乳精真的是幸福的不得了,有钱人购买麦乳精不在乎,一般普通家庭舍不得那时候。
在大的百货商店的橱窗里能够看见这个稀罕物,2.80元一罐,我们几个当兵的,每个月只有七八块津贴费,根本不可能去买这么高档的东西喝,最多只能看几眼。

麦乳精为什么退出历史舞台了?

4. 麦乳精为什么退出历史舞台了呢?

70后,80后,90后,随着岁月的流逝,已经不再年轻,但我们会经常想起儿时的美好事情,仿佛一切就发生在昨天。那个时候没有琳琅满目的零食,也没有五花八门的玩具,可是我们过的依然开心,童年充满乐趣。那个时候有一款零食成为无数小朋友追捧的对象,可惜因为价格太过昂贵,被称为“奢侈品”,它就是麦乳精。

麦乳精在当年价格极贵,并不是一般家庭能买得起的,即使家里有的,父母也不可能让你放开了挥霍,每次冲之前,都会小心翼翼,生怕你一次冲多了。周立波曾经在节目中说过,以前去同学家做客,同学妈妈给他冲了一杯麦乳精,没想到透过被子,仔细看里面躺着5、6颗麦乳精,同学妈妈说:“调一调,调一调”。
麦乳精原名叫“乐口服”,除了出口还用原来的名字之外,国内销售的都叫麦乳精,之所以叫这个名字,也是根据它的配方所决定。

麦:所谓麦就是麦乳精中含有的麦精,它是以二棱大麦为主原料,经过发芽,焙制,糖化等工艺提取。有一股麦芽清香味道,是食用香精无法比拟的。
乳:就是麦乳精中的奶油,奶粉等原料,它是从新鲜牛奶中提取的精华,也是麦乳精中最重要的配方。
精:就是生产过程中用到的饴糖,麦精,葡萄糖等原料,这些原料都有一定的糊精含量,经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味。
70-90年代,麦乳精是最火的年代,那时候经济条件好的家庭,都会买上一些做为营养品,有时也会做为礼物送人。可惜的是,麦乳精随着时间的推移,逐渐消失了,人们几乎看不到它的身影了。虽然某些网络上还有销售,但是早已经物是人非了。

麦乳精之所以淡出市场,其实原因有很多,当年美国的高乐高走进国内市场,大家对于新鲜事物比较好奇,这让麦乳精销量极具下降。另外麦乳精是一款冲调饮品,要有杯子,要用水调,所以显得比较麻烦,虽说冲调饮料并没有推出市场,但是更多的是符合现代人的口味,而且很多还换了一种形式,就像奶茶。

我们当年觉得麦乳精非常好喝,那只是因为当年没有太多的产品选择,现在回想起来,其实麦乳精的口感并不怎么好,麦乳精热水冲泡后,奶香味很浓,但是它并不能完全溶于水,所以呈现颗粒感,如果水凉了,奶香味全无,与现在各式各样的饮品比起来,麦乳精显得有些单一寡淡。

对于70后,80后,90后来说,麦乳精不仅仅是一款美味,承载的更多是我们儿时的美好回忆,任何一种产物,都会随着时间的流逝而消失殆尽,但是情怀却永远不会消失。

5. 麦乳精为什么退出历史舞台了?

美食是有记忆的,特别是在多年以后,回想起当年吃过的美食,总能给人带来甜美的回忆,这确实是一件很有意思的事情。就比如说三十多年前我们喝过的麦乳精,相信很多人对它的印象还是会非常深刻。七八十年代的麦乳精,当年的“奢侈品”,香甜无比,你还记得吗?

先来说一下麦乳精的简单发展史
其实麦乳精从工艺正式形成到现在,已经有100多年的历史了。最早的的时候,麦乳精属于一种婴儿食品,是用来代替奶粉的,但是工艺并不是很成熟。到了1883年,英国的霍立(Horlick)兄弟生产的这种饮品在美国获得了专利,在1887年的时候开始正式销售,当时就命名为“麦乳精”(malted milk),这就是最早的麦乳精。霍立(Horlick)兄弟当年生产麦乳精的工厂,见下图。
麦乳精的成分是什么,到底是怎样一种饮品
其实大家对于麦乳精的成分并不了解,这里科普一下。麦乳精可以根据这三个字拆开来理解:“麦”是指大麦经过发芽、焙制、糖化出来的“麦精”,“乳”是指里面含有奶油和奶粉;这就是为什么我们喝到的麦乳精有奶味的原因;“精”的意思是里面含有“麦精”、葡萄糖等材料,这些材料里面都有“糊精”,这个“糊精”也是我们喝麦乳精时能体味到的那种略带有糊味的味道。
国内第一罐麦乳精,其实是一家制药厂生产的,它的名字叫“上海九福制药厂”。当年九福制药厂从瑞士引进了麦乳精的配方,在1937年造出了国内第一罐麦乳精,取名叫乐口福麦乳精,当时很受欢迎。到了1961年,上海咖啡厂接管了这个牌子,后来改名为“上海牌”麦乳精,这就是为什么在当时上海麦乳精这么受欢迎的原因,因为它算是最早的民族品牌的麦乳精了,质量和口味都是最好的。最早的乐口福麦乳精,见下图。

麦乳精在七八十年代真可以算得上是“奢侈品”了,并且因此发生了很多趣事
麦乳精最盛行的年代,就是上世纪七八十年代。因为价格太高,一般家庭平时是舍不得喝的,一般都是到亲戚朋友家里看望老人或者小孩时当作贵重礼品相送的。即使家里有一瓶麦乳精,喝的时候也是放得很少,相信很多人都有印象。杯子里撒上几粒麦乳精,用白开水冲一下,然后再用筷子搅拌一下,虽然味道不浓,但是喝的人已经感觉很幸福了。

在很多人的记忆里,麦乳精和其他一些糕点,都是被爸爸妈妈专门放在一个柜子里,有时甚至要上锁,平时都是舍不得喝。有些小孩等大人不在家的时候,会悄悄打开柜子,然后把盛麦乳精的瓶子打开,找出一小块受潮结块的,放在嘴里干吃,那个感觉美极了。不过吃完后怕被发现,心里也是很忐忑,还要原样放回,那是一种既惊险又很快乐的感觉。

麦乳精为什么退出历史舞台了?

6. 麦乳精为什么退出历史舞台了?

麦乳精是小时候的最爱,有时用水泡着喝,有时用手捏一点吃,甜甜的感觉真好,在70年代的时候,能够吃点麦乳精真的是幸福的不得了,有钱人购买麦乳精不在乎,一般普通家庭舍不得买。


麦就是麦精,以二硕大麦为主要生产原料,制作而成的;乳就是奶油,奶粉,炼乳等等;精就是葡萄糖,麦精等原料,这些原料中都有糊精含量。
我记得最清楚的是,那时候我才十岁,我奶奶最喜欢买麦乳精了,攒钱会买上一瓶,她喜欢泡水喝,像我们小孩就喜欢抓着吃,每次她不会给太多,给我们长一点点,我们就开心的不得了。
麦乳精为什么退出了历史舞台?
一、随着社会的发展,麦乳精已步入被淘汰的边缘。
在70年代那个时候,人们的消费水平并不高,麦乳精算是奢侈品,因为不能做到每家每户都可以买着吃,只有家庭比较富裕的,家中可以经常看到麦乳精,普通的家庭一年能买上一次就不错了,现在社会发展了,像这种老牌的麦乳精,也慢慢淡去了人们的视野,处于被淘汰的边缘。


二、生产运营成本加大,消费群体减弱趋势明显。
像这种老牌的企业,运营成本加大了,在70年代是非常有名气,但到现在就没有名气了,好多人就不知道有麦乳精这个品牌了,无形中消费群体减弱,趋势越来越不好,只能被淘汰。
三、 食品要求越来越高,操作起来更困难。
现在的食品加工更加严格,对食品提出了更高的要求,所有的必须要达标,不达标是无法进行下去的,操作起来肯定就困难了。


结 语
麦乳精已经淡去人们的视线,退出历史的舞台,这是必然的选择,因为是老牌的食品,已不适合现在的发展趋势,必然做出抉择,只要是不适应社会的发展的,都会面临淘汰。
朋友们!你吃过麦乳精吗?还有深刻的印象吗?欢迎大家在下方留言讨论。

7. 麦乳精为什么退出历史舞台了?

麦乳精,原名叫乐口福,是由麦精(植物性原料)、乳制品(动物性原料)、精制糖和麦芽糊精等原料制成的一种蛋白质型固体饮料,产品配方设计思路是多种食材搭配,动物蛋白质和脂肪与植物蛋白质和脂肪互补。
麦乳精营养比较全面,溶解性好,冲饮方便,既能热饮又能冷饮,香味浓郁,因此,从上个世纪二十年代开始,一直到上个世纪八十年代,对普通百姓来说,麦乳精是比较奢侈的饮品,那么,麦乳精为什么退出历史舞台了?

传统麦乳精中的营养成分麦乳精是蛋白质型固体饮料,营养比较全面。传统麦乳精中蛋白质含量为7%~9%,脂肪含量为10%~14%,总糖(碳水化合物)含量为65%~70%。
如果是强化型麦乳精,产品中还含有多种维生素和矿物质等营养成分。
如果加入人参浸膏、银耳等,一般就不加麦精,其脂肪和蛋白质含量较低,一般为4%~5%,如人参麦乳精。

传统麦乳精是高糖蛋白型固体饮料从传统麦乳精中营养成分含量可知,它含有较多的糖类,为65%~70%,其中包括白糖、麦芽糖、葡萄糖和麦芽糊精等,现以传统麦乳精配方为例进行说明。
1、传统麦乳精配方(重量1000克,从多到少排列)
炼奶430克,白糖200克,麦精190克,可可粉76克,全脂奶粉46克,葡萄糖27克,奶油21克,全蛋粉7克,食用小苏打2克,食用香精0.8克,柠檬酸0.15克,维生素A、维生素D、维生素B1等合计0.05克。

炼奶中含有糖类约55%,其中白糖约45%,乳糖约10%;麦精中含有麦芽糖约35.5%,麦芽糊精约35.7%。
由此可见,传统麦乳精中含有大量的可溶性糖,如葡萄糖、乳糖、白糖和麦芽糖等,同时含有较多的易消化吸收的麦芽糊精等,是高糖蛋白型固体饮料。
2、高糖高脂高盐食品市场逐步缩小
在上个世纪八十年代到九十年代,乳制品供应量较少,不像现在,各种各样的乳制品应有尽有。因此,加有乳制品的麦乳精成了那个年代的营养补充品,对于普通百姓来说,麦乳精就相当于现在的奢侈品。

随着改革开放政策的实施和食品工业的快速发展,人们生活水平不断提高,各种各样的美食不断推出,部分人由于不好的饮食习惯,导致体重偏高,甚至是肥胖症,血糖偏高或糖尿病,部分儿童由于糖吃得太多导致蛀牙。
在中国营养学会推出的《中国居民膳食指南》的引导下,人们对高糖高脂肪高盐膳食的认识逐步加深,饮食健康意识增强,高糖高脂食品的市场逐渐减少,低糖低脂低盐食品市场则逐步扩大。因此,对于传统的麦乳精来说,由于是高糖蛋白质型固体饮料,即高糖食品,自然就会退出历史舞台。

特别提示:
传统麦乳精是高糖食品,血糖偏高的人,糖尿病人,体重偏高的人,肥胖的人和儿童应谨慎食用。
各种乳制品等营养食品上市,特殊膳食用食品的相关国家标准出台,使麦乳精的市场雪上加霜1、各种乳制品等营养食品上市
传统麦乳精是含乳蛋白质型固体饮料,对应的国家标准是GB/T29602-2013《固体饮料》,是一种普通食品,但产品的定位是补充人体必需的各种营养素,即传统麦乳精是营养补充品,主要消费人群是老弱孕妇等。由于乳制品原料供应量增加,各种乳制品(如适合不同年龄段的配方奶粉等)相继上市,以及人们生活水平的不断提高,传统麦乳精市场逐步缩小,最终,传统麦乳精退出历史舞台了。

2、特殊膳食用食品的相关国家标准出台
自上世纪九十年代,为了规范营养补充食品市场,国家发布了特殊营养食品的国家标准,即GB13432-1992《特殊营养食品标签》,并在2004年、2013年进行二次修订,即GB13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》,GB13432-2013《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》。
由此可见,国家在逐步完善和加大对特殊膳食用食品的监管力度,比如,开始是可以在固体饮料产品包装上标注适用人群,甚至是可以印刷婴幼儿、儿童、孕妇或老年人的图片,以吸引消费者精准选购,但后来就不准这样做了。而传统麦乳精只是普通食品,同样不能在产品包装上标注适用人群和图案,使其市场越来越小,因此,麦乳精退出历史舞台了。

小结麦乳精是蛋白型固体饮料,虽然含有各种营养成分,但仍然是一种普通食品。
随着人们对高糖高脂高钠食品的认识加深和饮食健康意识增强,高糖高脂高盐食品市场缩小,麦乳精是高糖蛋白型固体饮料,自然就退出历史舞了。
各种乳制品(如适合不同年龄段的配方奶粉等)相继上市,以及人们生活水平的不断提高,麦乳精只是含乳蛋白型固体饮料,市场逐步缩小,最终退出历史舞台了。
由于国家对特殊营养食品市场加大了监管力度,而特殊膳食用食品国家标准又逐步完善,使麦乳精这种普通食品的市场越来越小,因此,麦乳精退出历史舞台了。

麦乳精为什么退出历史舞台了?

8. 80年代特别流行的麦乳精,为什么会退出历史的舞台?

味蕾是有记忆的,有一种童年,叫做麦乳精。对于70后80后而言,麦乳精遥远而又亲切,勾起一代人满满的回忆。在那个物资匮乏的年代,麦乳精是孩子们“最奢侈”的零食,麦乳精营养比较全面,溶解性好,冲饮方便,既能热饮又能冷饮,香味浓郁,因此,从上个世纪二十年代开始,一直到上个世纪八十年代,对普通百姓来说,麦乳精是比较奢侈的饮品。


中国的麦乳精起源在上个世纪30年代,一家上海九福制药厂拷贝了国外产品,然后这家老板黄楚九还创办了上海大世界。不过,我记得小时候麦乳精特别容易受潮结块,说麦乳精推出历史舞台有些过了,现在在某些电商平台上,仍然可以买到麦乳精,并且销量还不少,但是毫无疑问的是,麦乳精已经不再流行了,这个倒是不争的事实。
麦乳精是小时候的最爱,有时用水泡着喝,有时用手捏一点吃,甜甜的感觉真好,在70年代的时候,能够吃点麦乳精真的是幸福的不得了,有钱人购买麦乳精不在乎,一般普通家庭舍不得那时候我们在部队当兵,在大的百货商店的橱窗里能够看见这个稀罕物,2.80元一罐,我们几个当兵的,每个月只有七八块津贴费,根本不可能去买这么高档的东西喝,最多只能看几眼。

如果说麦乳精为什么退出舞台。不是说人民生活富裕了,也不是说麦乳精没有营养了。其实说最简单的就是造假给毁了。曾几何时高大的美味的东西,在改革开放初期,大量的假麦乳精充好几个孙子外孙都是他们带大的,不听话动手打都是常有的事,可我从未挨过一下子,就算是父母少见的动手打我,都记得很深,但外公和外婆就连呵斥,我都没记忆。