鳗鱼怎么炖汤好喝

1. 鳗鱼怎么炖汤好喝

用料：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉。
 
 鳗鱼炖汤的做法步骤：
 
 1、鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。
 
 2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。
 
 3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。
 
 4、下鳗鱼肉。加入芹菜粒。开大火等汤变白，  调味、关火。
 
 5、上桌前撒点胡椒粉。

2. 河鳗鱼煲汤煲到肉都烂没了有营养吗

河鳗鱼煲汤煲到肉烂糊的情况下还是会有营养的，但是如果说肉都没了肯定营业不足的。【摘要】
河鳗鱼煲汤煲到肉都烂没了有营养吗【提问】
河鳗鱼煲汤煲到肉烂糊的情况下还是会有营养的，但是如果说肉都没了肯定营业不足的。【回答】
肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养 ，这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％。【回答】

3. 鳗鱼干有苦味吗

慢鱼干是没有苦味的。
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。
鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。

4. 鳗鱼有苦胆吗？

鳗鱼是有苦胆，鳗鱼的内脏最好不要食用，由于基本上所有鱼类的毒素，多数会积聚在鱼类的肝脏、胆脏、卵等内脏中，因此去除内脏有利于避免食用细菌、有害微生物，导致中毒的情况。如今生态污染很是严重，很多鱼类可能会被污染，体内不仅有汞，还会有铅、镉等重金属以及其他污染物。因此不建议吃鳗鱼时的内脏。
鳗鱼什么部位不能吃
鱼鳃：鱼鳃是鱼类进行呼吸以及排毒的器官，含有很多的脏东西以及有害微生物，味道比较腥臭，食用口感不是很好，食用可能会出现身体不适情况；
牙齿：鳗鱼的牙齿很是锋利，并且属于肉食性动物，因此在进食的过程中可能会在牙齿残留了不少的脏东西，牙齿没什么营养价值，鳗鱼头的牙齿不宜食用；
鱼肠：鳗鱼的肠子是消化吸收食物以及排泄粪便的器官，含有不少的细菌、有害物质，
不适宜食用，以免出现肠胃不适的情况。

5. 鳗鱼炖和煲汤的区别

1、对原料的处理不同
   
 煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。
   
 炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
   
 2、制作方法不同
   
 煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。
   
 煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最好保证一次加入足够的水。
   
 炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜。
   
 3、食用效果不同
   
 炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。
   
 煲汤这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。
   
 炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。