火锅业巨头海底捞是准备在香港上市吗？

1. 火锅业巨头海底捞是准备在香港上市吗？

火锅业巨头海底捞国际控股5月17日（周四）在港交所递交了上市申请，高盛和招引国际为联系保荐人。

海底捞国际控股招股说明书显示：
2017年营收总额为106.37亿元，同比增36.2%；收益由2015年的57.57亿元，按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；
年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%；整体翻台率由2015年的每天4.0次，平稳增加至2016年的每天4.5次以及2017年的每天5.0次；
根据沙利文报告，按2017年收入计算，海底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一，也是中国及全球增长最快的主要中式餐饮品牌；2017年在全球服务的顾客总量达1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访；
截至最后实际可行日期，海底捞拥有及经营的餐厅数量达320家，包括中国内地的296家餐厅，以及24家位于台湾、香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅；
海底捞预期2017年至2022年在中国餐饮服务市场，继续以复合年增长率9.6%稳步快速增长，2022年总收入将达到62800亿元；公司计划2018年开设180至220家新餐厅，并加大智能厨房、智能存货管理、提高等候区体验等方面的投入。

目前，海底捞餐厅的经营收入仍是大头，占据营业总收入的九成多，但随着线上外卖平台及APP应用程序普及和年轻人生活方式变化带动，其外卖增长迅速，数据显示，2017年海底捞收入总额达到106.37亿元，同比增加36.25%，外卖业务增长较快，2015年的时候外卖也仅为7407万元，到2017年外卖已经突破2亿元。看来，加班的时候叫海底捞外卖火锅的吃货不在少数。
海底捞称，该公司是第一家推出外卖业务的火锅餐厅，在中国超过40个城市推出了外卖业务。
地域分布来看，国内二线是主战场，三线及下城市也在迅速崛起，一线城市收入贡献度略有下滑。中国内地以外市场中，新加坡贡献最多。
来源：中华网

2. 海底捞凭什么靠卖火锅市值过1500亿？

8月29日，《福布斯亚洲》杂志公布的新加坡50大富豪榜显示，火锅连锁店海底捞集团创始人张勇是新加坡首富，净资产为138亿美元。就在张勇成为新加坡首富的第二天，海底捞的股价继续上涨，达到每股37.95港元的历史新高。截至9月19日市场收盘时，海地劳的总市值已达1844亿港元，超过了太古地产、龙湖集团、恒基地产等房地产巨头。

值得一提的是，如果算上2016年从海底捞分拆并在香港股市上市的怡海国际(截至9月19日收盘价为493亿港元)的市值，该公司的主营业务是火锅调料和调味品，其最大客户是海底捞，那么整个“海底捞”香港股份公司的市值高达2337亿港元。截至9月19日收盘，恒大地产市值为2269亿港元。前者已经成功地超越了后者。

根据海底捞的招股说明书，2017年海底捞餐厅营业收入为103.88亿元，外卖业务营业收入为2.19亿元，调味品和食品原料销售营业收入为3031万元，净利润为11.94亿元，同比增长36.2%。海底捞副总裁袁华强是典型的会计师。他出生于1980年。中专毕业后，他来到海底捞，从服务员到门卫，再到会计师、工头、大堂经理和地区经理。他逐步成为副总裁，负责海底捞非常重要的一线业务。

官方说法是，因为他是一名会计，知道财务的重要性，所以他在海底捞做会计的工作就是锻炼他阅读财务报表的能力。甚至连财务报表也不仅仅由领导阅读，还由会计阅读。相反，商店经理会将所有的管理人员和商店中处于特殊位置的人员一起进行分析，包括仓库管理员和电工。海底捞的财务报表主要由四个模块组成:销售情况、成本情况、销售毛利和费用。在观察销售情况时，通常采用比较法。与上月相比，与去年同期相比，许多商店的比较是横向和纵向的，与城市餐饮业的平均水平相比。

3. 海底捞是如何一步一步称为新一届火锅界一哥的？

海底捞火锅给消费者提供了与传统火锅不同的味道。不仅仅如此，海底捞选用的食材也是健康、新鲜、绿色的，可以让消费者吃到美味的同时，吃的健康。海底捞火锅不仅仅味道好，价格也是很实惠的，得到了很多消费者的一致赞赏。 海底捞火锅兼备麻、辣、鲜、香和甜的基本特色，同时海底捞火锅又拥有清油火锅清香、爽口、化渣以及不含胆固醇和吃后身上没有火锅味道的几大优势。海底捞能满足东西南北各地方的消费者口味。海底捞火锅选用优质原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。

海底捞火锅加盟店生意怎么样?海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十四年来历经市场和顾客的检验。以贴心、周到、贴心的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的普遍赞赏。
 海底捞火锅除了可以给大家推出美味营养的火锅之外，还能让大家享受到惬意舒适的餐饮环境和贴心的服务，都让它成为十分火锅的加盟项目，那么加盟海底捞火锅有条件吗？如今投资创业的人比比皆是，虽然创业方式比较多，不过相比之下品牌加盟的道路更容易走向成功，要说加盟海底捞火锅有条件吗？当然是肯定的，以下几点仅供参考：对当地市场要十分熟悉，拥有一定的经营经验和管理能力；要拥有合法的经营手续，包括营业执照、税务登记及其他资质证明；拥有足够的经济实力，为投资加盟做好充分的资金准备；加盟商个人需是完全民事行为能力人，同时也是合法的公民或法人；

要有事业心，有足够的时间来管理经营，还要有责任感和较高的商业资信；对品牌的经营理念和管理模式，要有认同感、归属感和信任感，统一品牌形象和管理。 海底捞火锅，前途无量，有着历史原因!火锅是中华民族的优秀小吃，有着上千年的历史，不过开大火锅店由于投资较高和受制作工艺的限制让众多投资者望而却步，消费者也被较高的消费被拒之门外。 海底捞火锅赚钱吗?利润收益怎么样?海底捞火锅的毛利润不低于60%。

酒水饮料平均毛利润为25%-30%，涮菜的利润是300%-400%以上：据海底捞火锅多家店的销售做出的利润评估，毛利(未除经营成本)平均占每天销售的比例为58%-65%之间。(除去所有费用开支，本表保守计算纯利润按营业额的25%计)。

4. 在火锅盛行的时代，海底捞凭什么能这么火？

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味锅为主、融汇各地锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。
很多人去海底捞不是去吃海底捞*锅，而是奔着海底捞的服务去的，很多网友表示去吃一次海底捞能吃出上帝的感觉!

1、把顾客当家人看待
人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀，只不过，对服务深刻认知的逻辑，却来自张勇初的创业体验。

2、把员工当做家人
餐饮业来就餐的顾客是人，管理的员工是人，只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然后再透过他们去传递海底捞的价值理念，海底捞服务的秘诀，无非有两个关键点：把顾客“当成家里人”;把员工“当成家里人”。


3、管理者从传菜员做起
海底捞所有的管理者都是从*基础的岗位做起，通过内部的轮岗让员工熟悉各个岗位，针对每个员工进行相应的培训，让工作场所成为管理者的“商学院”。既然把员工当做家人看待，就要给予每个人公平的改变命运的机会。

5. 曾经打败海底捞，称霸全国餐饮业的火锅一哥，为何变得如此冷清？

近些年，随着收入水平的提高，人们的消费观念发生了巨大转变，外出就餐的频率也越来越多。其中火锅最受到大众的喜爱。有数据显示，去年全国火锅业市场收入超过8700亿，预计2020年将超过万亿元。
  
 提起国内的火锅餐饮品牌，大多数人首先会想到海底捞。这家企业已经成为国内乃至全球最大的中式餐饮品牌，2019年上半年营收高达116.9亿元。此外，像呷哺呷哺、香天下、小龙坎等品牌也发展得十分迅猛。然而就在这片火热市场当中，曾经的“火锅一哥”小肥羊似乎已经被消费者给遗忘了。
  
 
  
 公开资料显示：小肥羊于上世纪90年代末诞生于内蒙古包头市，以“不蘸料的火锅”为核心产品，打破了清汤加蘸料的行业传统做法。鼎盛时期，其年营业额超过50亿，连续六年位居全国火锅收入第一，并成为国内首家在香港上市的品牌餐饮企业。
  
 背后创始人张钢出生于包头一户普通家庭，父母都是钢铁工人。17岁时考入包钢技校，别人都在想着如何谈恋爱，而他却把心思放在怎样赚钱上，靠摆摊卖牛仔裤赚来人生第一笔钱。
  
 毕业后他被分配到钢铁厂担任锅炉工，这一干就是四年。工作辛苦且看不到未来，张钢怕自己这一辈子就这样度过，于是毅然选择辞职。做起了服装生意，期间还卖过手机和信息台。有一次他到通辽出差，吃到一种号称不用蘸小料的火锅，突然眼前一亮，觉得羊肉火锅也是门好生意。
  
 于是他花钱买下这家店的底料配方，然后结合内蒙火锅原有的特色进行改良，并请朋友们来试吃。经过一次又一次的调试，最终制成了独一无二的口味，而这份执着也换来了回报。让他没想到的是第一家小肥羊店开业时，就大受欢迎。开业三天时间，店里几乎都是爆满，还排着长队。
  
 眼看生意如此火爆，张钢迅速在包头新开了两家分店。此后通过加盟的方式，小肥羊在全国发展迅速，最快的时期平均每三天就新开一家店。拥有的连锁店一度超过700家，这数量当时超过了洋快餐麦当劳，成为国内火锅第一品牌。而彼时的海底捞，尽管成立了十年，但知名度远不如小肥羊。
  
 
  
 此后公司开始了海外扩张，还在美国等地开设了分店。一直以来，张钢都想让品牌像肯德基、必胜客一样开遍全球。为此他把小肥羊交给了百胜集团（肯德基母公司），希望这家餐饮巨头能带领品牌冲破瓶颈。
  
 然而事与愿违，西式的快餐模式与中式火锅文化格格不入。小肥羊被百胜收下之后，出现水土不服，为了控制成本大量的店铺关掉，近些年更是逐渐淡出了消费者的视野。在这期间，百胜做过数次尝试和改变，开设的新店改变了以往的装修风格，还推出新式茶饮以吸引年轻消费者。
  
 有业内人士这样点评：如今，面对已经崛起的海底捞和其他新兴的网红火锅店，小肥羊这个曾经的火锅一哥就算怎么努力，已经很难重现当年的辉煌。

6. 海底捞凭什么靠卖火锅市值过1500亿？

靠的就是1.如何用心提供个性化服务，让顾客意识到你服务的不同，并牢牢记住你。张勇认为，这将超出客人的期望，让他们享受其他火锅餐厅所没有的服务。要做到这一点，我们不能仅仅依靠标准化服务，但我们必须根据每位客人的喜好提供创造性的个性化服务。从洗碗、点菜、递菜、做火锅调料、帮客人做饭、打扫房间到结账，客人的需求各不相同。这个系统和流程确实可以保证产品和服务的质量，但同时也抑制了人们的创造力，使员工严格遵守这个系统和流程，这相当于只雇佣他的手。这是最亏损的生意。心理学已经证明，当人们用心去思考时，大脑是最有创造力的。因此，让海底捞员工用心服务已经成为张勇的基本经营理念。

2.完全授权下属张勇相信信任员工很重要。如果员工视顾客为上帝，那么公司应该视员工为家庭成员，信任员工就像信任家庭成员一样。如果你的亲戚为你买食物，你会派人跟着你吗？因此，副行政长官负责海底捞不到200万元的支出，两者都与张勇无关。区域经理的审批权限为100万元，30万元以下的门店经理可以签字。一线员工有权放弃他们的订单。不管是什么原因，只要工作人员认为有必要，他们可以免费给客人一些食物，甚至有权免除一顿饭的费用。在其他餐馆，通常是经理层拥有这种权力。

3.严格控制供应链中火锅的质量和口味在很大程度上取决于配料的新鲜度和质量。对于大型连锁餐饮集团来说，加强对上游供应链的控制至关重要。相关报道显示，海迪劳目前拥有七个大型现代物流配送基地和两个基地材料生产基地，其供应链已经占到海迪劳采购服务总量的82%。其子公司分别负责海底捞的食品原料供应、火锅底料独家供应和羊肉供应。此外，专业子公司还负责店铺的翻新。此外，其子公司还向其他餐饮企业提供供应链相关服务。
“共享荣辱”的系统模式在海底捞有5万名员工和362家店铺，采用“导师”的形式。也就是说，每一位新员工在加入公司后都将由一位大师一对一地指导。教师将对新员工进行为期一周的入职培训。长期以来一直把师徒之间的利益联系在一起，我们都是密切相关的。例如，商店经理有权获得商店业绩的一定百分比，同时他有权获得由他的学徒甚至他的学徒管理的商店业绩的一定百分比。同样，一旦经理的绩效考核失败，他的主人也会受到相应的经济处罚，这可以说是“同甘共苦”。经理处于核心位置。一名员工必须经过至少4年的晋升才能成为经理。在海底捞，人是资产，尤其是商店经理，被认为是最有价值的资产。海底捞目前有320名现任商店经理和200名储备商店经理。后备力量很强。

此外，海底捞还设立了13名“教练”和15名神秘客人。前者用于为新店开发、员工发展、绩效评估和新产品开发提供支持。后者负责每个季度对每个餐厅的体验评级。如果这家餐馆一年失败两次，经理将被解雇。制度是严格的，但文化是有温度的。张勇认为，只有员工快乐工作，他们才能勤奋工作。为此，海底捞为其员工提供了丰厚的福利。也许海底捞是出于对人性的尊重才走到今天的，而对人的终极服务是它充分自信的源泉。

7. 海底捞是如何从火锅行业中脱颖而出，一步一步走到今天的地位的？

说到海底捞，我们大家都能想到的就是它的服务了，海底捞就是以服务而著名火锅界的。其实很多人都说过，海底捞的口味并不是特别突出的，但是由于他周到的服务，给顾客一种到家的感觉，而让人觉得海底捞非常值得一去。其实海底捞服务这么周到的原因，是因为其创始人当年在打工的时候衣服破烂不堪，鞋底儿很脏的，就进入了一家餐馆，但是里面的服务员对他并没有异样的眼光，而是对他服务很周到很热情，所以这一点引起了他的注意，并且给了他启发，让他创始了海底捞这样一个以服务而著名的火锅店。
其实海底捞的综合环境和口味都是属于正常水平，并没有很吸引人的地方，而最吸引人的地方就是它的服务。据说是你随口说的一句话，被服务员听到了，服务员都会为你准备好，给你一个猝不及防的“惊喜”。而且海底捞火锅有10多种口味的底料，选择非常丰富，并且它的配料也是非常丰富的，而且都是免费的，所以说它的性价比还是比较高的。而且又由于他在火锅界的口碑比较好，所以就受到了很多人的喜爱。
而且海底捞火锅不仅是在为顾客提供餐饮，而且还是在为顾客提供服务，无论是顾客提出什么要求，只要是合理的，他都可以为顾客准备，比如说顾客在等位时打发时间时想要美甲，它便可以设置一个专门美甲的一块场地。再比如不经意之间知道了某位顾客今天过生日便会举起灯牌，送上一个生日蛋糕来为顾客庆生，这样的举动真的是太暖心了，难免会让顾客为这家店加分。
而且海底捞的员工制度很多都是内推或者是亲戚朋友之类介绍过来工作的，所以说他们是以比较紧密的一个团体要知道一个团队最注重的就是凝聚力，所以说海底捞这一点做的也非常好。另一方面海底捞的公关也是非常强大的，我们可以看到海底捞盛行了这么多年，基本上是没有差评的，所以说一个好的公关对于品牌来说也是比较重要的。

8. 海底捞上半年最高亏损或达2.97亿，曾经的火锅巨头该如何破局？

海底捞上半年最高亏损或达2.97亿，曾经的火锅巨头在想要破局时也已经改为线上销售模式。有很多人在刷某些平台的短视频时就能够看到海底捞，也会在直播过程中进行带货，从网上直接购买海底捞的优惠券，然后直接在线下使用，这样会更优惠一些。也正是因为一些人员看中了海底捞的线上优惠活动，才会纷纷的从线上支付订单。但是因为受到疫情的影响，海底捞等其他一系列的餐饮行业都会受到很大的影响。
三年疫情的原因，很多人在面对疫情发生了以后，一些人都已经减少了外出吃饭的机会，因为想到在外面吃饭，就会容易增加感染。也绝对不可能因为吃一顿饭而造成了疫情的传播，一旦一些人员造成了疫情传播后，也都将会受到严重的刑事处罚。正是因为有了这样的一些规定才会导致海底捞火锅会受到巨大的亏损，不光是因为疫情的原因，同时在一些场所当中所见到的火锅店比比皆是。
火锅店的竞争压力非常的大，因为很多人在吃火锅时都会着重的看中火锅底料的品牌，这当中大多数的人都会觉得重庆火锅是最正宗的。但是拿海底捞的火锅和重庆火锅进行对比，彼此间的口感上是完全不同的，海底捞的火锅更适合南方人，都可以试着尝试吃海底捞火锅。因为海底捞的火锅不是那么辣，但是对于重庆品牌的火锅底料就会更刺激味蕾一些。
作为火锅的龙头企业在转型的过程中，就只能先着重点的考虑究竟还有什么样的人群喜欢吃海底捞。有大多数的人喜欢去海底捞，也只是看重海底捞的服务项目，就会觉得在海底捞里面过生日，特别的有节日气氛。在其他餐饮店里面感受不到的，只有用心的服务好每一位顾客，才会让顾客反复的去海底捞里面吃火锅。